红焖带鱼

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红焖带鱼材料准备

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原料:带鱼、蒜、葱、姜、料酒、香叶、花椒、米醋、植物油、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、盐。

红焖带鱼制作步骤

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1.带鱼[1]  洗好,切段,用厨房纸擦去表面水份。
2.锅上火,油热放入带鱼,煎成两面金黄。
3.锅中再次倒入油,油热放入葱姜蒜爆香,倒入郫县豆瓣炒出红油,放入清水。
4.放入白糖、米醋、花椒、番茄酱。 
5.放入香叶、料酒,大火煮开,放入带鱼,放入盐,小火慢慢焖。直到收完汁即可。或者汁剩少许,勾芡,将汁再倒在带鱼上,这样更好看。(我本来准备要这样做,可是后来盘子里放不下带鱼,也没再找盘子,也就勾不了芡了)
红焖带鱼制作步骤图
红焖带鱼制作步骤图 (7张)

红焖带鱼烹饪小技巧

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1、洗带鱼时,一定要把肚子里的黑膜洗净。
  
2、因为醋放的比较多,所以做这个菜糖的量稍微要加大一点儿。
3、如喜欢吃辣的话,可以适当的加一些辣椒,也很好吃哟。
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