红焖带鱼

原料：带鱼、蒜、葱、姜、料酒、香叶、花椒、米醋、植物油、郫县豆瓣、番茄酱、白糖、盐。

1.带鱼^[1]  洗好，切段，用厨房纸擦去表面水份。

2.锅上火，油热放入带鱼，煎成两面金黄。

3.锅中再次倒入油，油热放入葱姜蒜爆香，倒入郫县豆瓣炒出红油，放入清水。

4.放入白糖、米醋、花椒、番茄酱。　

5.放入香叶、料酒，大火煮开，放入带鱼，放入盐，小火慢慢焖。直到收完汁即可。或者汁剩少许，勾芡，将汁再倒在带鱼上，这样更好看。（我本来准备要这样做，可是后来盘子里放不下带鱼，也没再找盘子，也就勾不了芡了）

红焖带鱼制作步骤图 (7张)

1、洗带鱼时，一定要把肚子里的黑膜洗净。
　　

2、因为醋放的比较多，所以做这个菜糖的量稍微要加大一点儿。

3、如喜欢吃辣的话，可以适当的加一些辣椒，也很好吃哟。