鲍鱼烧鸡块

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-05-26 05:48:13
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中文名
鲍鱼烧鸡块
主要食材
鲍鱼,土鸡一只,斩块

目录

鲍鱼烧鸡块用料

材料
  
用量
鲍鱼300-500克
土鸡一只,斩块800-100克
生抽我用的味极鲜15克
老抽5克
白糖3-5克
莫过你烧的食物
6片
大蒜6瓣,记得要切开
鸡精2-3克
2克
180克

鲍鱼烧鸡块做法

1. 鲍鱼肉用铁勺从鲍鱼壳中取出,清理干净,砧板上划十字刀,这里不同于其他花类,横平竖直的切花就好,不像鱿鱼花腰花的花。切好后可以放一边待用,我没有出水,本来就不太多,呵呵!鸡剁成小块,锅内放入油,烧热后姜蒜爆香,倒入鸡块,翻炒,翻炒至发黄后上生抽继续翻炒均匀,然后放入糖,再翻炒均匀后加水莫过食材即可。
2. 鸡块烧开以后,放盐2克这里可以根据个人喜好选择放或者不放盐,因为酱油的盐量也够了!拿不准的自己在这一步尝尝锅内的水,以有味不咸为上,因为水烧干后,就会很有味道了!盖盖闷,换小火烧,烧二十分钟或是更久,用筷子叉鸡肉能叉动为好,转大火烧干一部分水,大约烧五分钟的样子,加入切好花的鲍鱼。这时候,锅内水会又变多,开大火烧,颜色也比较淡,可以放入老抽上色,翻炒均匀。
3. 大火把水烧的差不多了,像这个样子基本就好了,放入适量的鸡精,就可以装盘出锅了!可以看到鲍鱼清晰的花纹。
4. 这个样子就可以起锅了!鲍鱼Q弹,鸡肉鲜美。
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参考资料