翻糖饼干萌萌哒

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-05 10:36:22
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中文名
翻糖饼干萌萌哒
主要食材
基础饼干:,黄油
分    类
翻糖饼干

目录

翻糖饼干萌萌哒用料

材料
  
用量
基础饼干:
黄油75克
糖粉60克
全蛋液20克
低筋面粉130克
泡打粉1/3tsp
香草精1tsp

翻糖饼干萌萌哒做法

1. 黄油室温软化,加入糖粉,搅打至体积变大,颜色发白。此过程大约需要3分钟左右。 冬天黄油比较难打,可以边打边把打蛋盆放入温水中几秒,要注意黄油的状态,不要太热了避免黄油变成夜体,不然就打发的油水分离了。
2. 分次加入鸡蛋,搅打至顺滑、完全融合。
3. 加入香草精搅打至完全融合,过筛面粉和泡打粉,加入到黄油中,用手抓匀、揉成团。
4. 在案板上再将面团反复揉几次,10下以内即可,用保鲜膜包好,冷藏至少1小时(也可以冷冻5-10分钟)。
5. 冰箱取出面团,放在两张保鲜膜中间,用擀面杖擀成你3毫米到5毫米厚,用饼干模印出想要的图形。这个方子的面团是很粘手的,印出图案后,去掉周围多余的面皮,将垫子放入冰箱冷冻几分钟,再将印好的饼干移到烤盘上,这样就不会让切好的饼干在移动过程中变形。
6. 烤箱预热180度,放入烤箱,中层上下火,8-12分钟,上色即可。取出饼干,等待变凉。
7. 翻糖膏加入需要的色素,揉出你想要的颜色。
8. 将糖皮擀好,用饼干模具切出与饼干一样的图形,粘在饼干上。
9. 叮当猫和大象都很好做。叮当猫先粘上与饼干一样大小得蓝色糖皮,再用饼干模具在白色糖皮上(越薄越好)切出叮当猫的脸,粘在贴好蓝色糖皮的饼干上,最后用粉色的糖皮做鼻子,领带。眼睛刷了点黑色色素。
10. 还有kitty猫,都是用饼干模具切出来的。
[1] 
参考资料