酱海鲜料足

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-02 19:14:46
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中文名
酱海鲜料足
主要食材
干贝,虾米
分    类
海鲜

目录

酱海鲜料足用料

材料
  
用量
干贝30g
虾米50g
腊肉20g
烈酒5g
烈酒15g
一勺
生抽10g

酱海鲜料足做法

1. 干贝虾米分别用两个碗装好,分别加入一勺烈酒,约5g,XO酱顾名思义就是加XO,不过其实只要是烈酒都差不多哪去,中国白酒就很好,那个酒心巧克力如果没有朗姆也可以加泸州老窖
2. 然后加清水漠过食材泡大概1个小时
3. 泡好的干贝和虾米虑干水备用,水不要倒掉用另一个碗盛着备用
4. 火腿和干贝虾米上锅蒸的半熟大概20分钟
5. 蒸熟的食材全部切碎入锅炸,这里有个省油的炸法
6. 用一个碗装好食材再往里面倒油,直到油漠过食材,然后全部倒到口径小一点的锅里上小火炸
7. 炸好的食材虑出来,然后准备翻炒,翻炒的时候依次加入烈酒→生抽→步骤3泡干贝虾米的水→糖,一直抄到收汁,如果是平底锅翻炒的时候记得把汁拨到中间,不要分撒,不然不入味
8. 收汁以后,加热刚才炸食材的有然后把收汁后的食材盛到碗里,把热油浇在食材上,等凉就可以慢慢享用了
9. 因为个人怕蒜,所以油里没有加任何东西,喜欢辛香的喷油可以在步骤8的热油里加自己喜欢的香料爆香油再泼,么么哒~
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参考资料