大连鸡丁

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-05-31 08:05:35
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中文名
大连鸡丁
主要食材
鸡胸脯肉,鸡蛋清

目录

大连鸡丁用料

材料
  
用量
鸡胸脯肉一块切丁
鸡蛋清一个
红尖椒绿尖椒切成丁一样一点儿要来一点行了
咸鱼干切成丁
需要,干辣椒段、葱姜蒜切片、红油豆瓣酱、酱油、料酒、蚝油、陈醋、盐、鸡粉、白糖、色拉油、玉米淀粉

大连鸡丁做法

1. 切好的鸡丁加入适量的料酒和盐腌制一下后,再放入一个鸡蛋清拌匀后,放入玉米淀粉,让适量的淀粉能够在鸡丁上形成一层膜,备好
2. 炸鸡丁需要六七成油温,鸡丁快熟前把备好的青红尖椒丁和咸鱼丁下入一起过油,鸡丁的肉质很嫩,所以不要炸的时间太久,备好
3. 干辣椒葱姜蒜爆锅后下入适量的红油豆瓣酱炒香,然后少来些料酒加入酱油蚝油个两勺,约水两勺,鸡粉一小勺,糖三或四小勺,后烧开下入炸好的鸡丁和配料,在锅中烧一会儿把大部分汤汁烧进鸡丁中后少打一点水淀粉欠儿,在来两或三小勺陈醋和辣椒油翻炒两下就可装入盘中
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参考资料