菠萝脆皮里脊

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-05 09:52:17
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中文名
菠萝脆皮里脊
主要食材
里脊肉,菠萝

目录

菠萝脆皮里脊用料

材料
  
用量
里脊肉500g
菠萝100g
番茄酱200g
生粉100g
料酒适量
白醋适量
生姜适量
适量
白醋适量
适量
胡椒适量
蚝油适量
鸡蛋1个

菠萝脆皮里脊做法

1. 里脊肉切0.5公分厚片备用。菠萝切片,用盐水氽烫备用。
2. 肉片用刀背横竖各斩10下,翻过再横竖各斩10下。
3. 肉片加生姜、白糖、蚝油、胡椒、盐、鸡蛋清、黄酒拌匀腌制一小时。
4. 肉腌制好后,取出生姜,加入生粉拌匀,让每块肉片上都裹上湿淀粉。裹好之后,再将肉片拍上干淀粉,备用。
5. 油烧至七成肉,下去肉片,炸至淡黄捞出。
6. 捞出油锅内的浮渣,再次投入肉片,炸至金黄捞出。继续加热油温至八成,继续投诉肉片炸至表皮脆硬紧绷。
7. 番茄酱、白糖、白醋按1:0.5:0.3的比例调制。调好后加入少于盐、淀粉调匀备用。
8. 锅内加油,倒入酱汁稍炒,至油和酱汁已有明显界限,倒入肉片、菠萝翻炒,让酱料全部包裹住食材。出锅装盆。
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参考资料