无油南瓜戚风

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-05-26 04:26:20
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中文名
无油南瓜戚风
主要食材
南瓜去皮去籽,低粉

目录

无油南瓜戚风用料

材料
  
用量
南瓜去皮去籽140g
低粉90g
牛奶10g
鸡蛋5个(连壳300g左右)
80g

无油南瓜戚风做法

1. 鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白放入无水无油的打蛋盆备用,蛋黄打散,加入牛奶搅匀。
2. 南瓜去皮去籽放入微波炉叮6分钟至软,加入第一步中的蛋黄牛奶液,用料理机打成南瓜泥,筛入低粉拌至无粉即可。
3. 蛋白加糖打至硬性发泡。
4. 将打发的蛋白分三次加入南瓜蛋黄糊中,以翻拌的手法拌匀。
5. 烤箱预热150度,烤盘中注入适量的水(约2cm高),拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模,如果是活底模,记得包锡纸,将模具放入烤盘,水浴法烤45分钟。
6. 烤完的蛋糕倒扣冷却,完全冷却后从高处(30cm左右)自由落体至烤网,完成脱模。
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参考资料