低脂无糖轻乳酪蛋糕

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-02 10:23:19
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中文名
低脂无糖轻乳酪蛋糕
主要食材
奶油奶酪,牛奶
分    类
乳酪蛋糕

目录

低脂无糖轻乳酪蛋糕用料

材料
  
用量
奶油奶酪100g
牛奶100g
鸡蛋2个(带壳60-65g)
低粉20g
玉米淀粉15g
玉米油25g
木糖醇50g

低脂无糖轻乳酪蛋糕做法

1. 材料集合
2. 蛋清蛋黄分开,蛋清要放在无水无油的干净容器中,并且容器大小要足够打发蛋清
3. 奶油奶酪放到微波炉解冻30秒左右,具体时间可以根据自家微波炉的情况来定。或者隔热水软化。
4. 软化之后的奶油奶酪用打蛋器搅拌顺滑,加入蛋黄搅拌均匀,慢慢加入牛奶和玉米油。用打蛋器搅打几分钟,乳化。
5. 嗯,疯狂的搅打一会,不搅打这么疯狂也可以的,区别是蛋糕会矮一咪咪。
6. 低粉和玉米淀粉混合,用打蛋器稍微拌匀,不必过筛
7. 混合粉类和液体,这一步我有一个自己的小窍门,可以避免出现一群难搞的面疙瘩。请注意看哦!先向粉类中加入少量液体,用打蛋器搅拌,不要害怕出筋,粉量很少,还有近一半的淀粉,没那么容易出筋的。
8. 继续添加液体,搅拌。到看不到干粉的程度。
9. 继续添加少量液体,搅拌,状态大概是还会出现纹路,但是又比较稀薄的样子。然后就可以把剩下的液体全部倒进去了,这个时候是非常容易混匀的~混合好的乳酪液状态是稀薄的,类似酸奶的质地。
10. 打发蛋清到出现小弯钩的湿性发泡,预热烤箱170度,电热水壶烧热水(或者提前备好热水)。取三分之一蛋清和奶酪液混合,然后将混合物倒回蛋清盆中翻拌均匀。
12. 150度!!!150度!!!一定不要忘了调低温度。这样做是因为在开烤箱的瞬间温度会散失20度左右,我们要用150度烤蛋糕,所以就得用170度预热。嗯。注意观察,等蛋糕上色满意的时候就加盖锡纸。
13. 取出后放凉再脱模。因为乳酪蛋糕比较脆弱,所以我一般用脱模刀来完成。如果提前在模具内部涂油的话,出炉之后放凉就自动脱离侧壁了,用手辅助就可以脱模。这张图中的油纸就是包在活底上的油纸被我展开了,具体小贴士说。
14. 冷藏之后更好吃哦!
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参考资料