正宗同安封肉

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-05 11:03:47
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中文名
正宗同安封肉
主要食材
香菇,板栗
分    类
简单

目录

正宗同安封肉用料

材料
  
用量
香菇30g
板栗50g
虾米30g
猪肉(带皮猪腿肉)500g
麦芽糖半盒
甘蔗1节
排骨酱半瓶
八角10g
桂皮5g
酱油20g
50g
没过纱布
一勺
味精一勺
蒜蓉一把

正宗同安封肉做法

1. 锅里放油,加入白糖,煮到稍微变黄。猪肉整块放下去翻炒,均匀上糖色。捞起放铺好的纱布上,皮朝下。用刀在瘦肉为止切几横刀。
2. 锅中重新放油,放入泡软的板栗,香菇和虾米炒香。塞入肉缝中,纱布四角打结包紧。
3. 甘蔗一节破成4片,垫高压锅底。放上肉包。
4. 油锅用剩油,加入老抽,八角,桂皮,盐,味精,水,麦芽糖半盒,排骨酱半瓶,搅拌好倒入高压锅。高压锅水量大概漫过肉。
5. 高压锅盖好上火,大火响5分钟后转小火响60分钟,开盖后装盘,在肉上撒上蒜蓉就大功告成了。香味扑鼻!
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参考资料