枣泥红糖海绵蛋糕

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-05 11:23:58
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中文名
枣泥红糖海绵蛋糕
主要食材
鸡蛋,低筋面粉
分    类
海绵蛋糕

目录

枣泥红糖海绵蛋糕用料

材料
  
用量
鸡蛋5只
低筋面粉180g
食用油50g
红糖60g
白砂糖20g
红枣带核180g

枣泥红糖海绵蛋糕做法

1. 红枣用水煮开后小火煮5分钟,关火,晾凉去核,用料理棒将红枣打碎,不要打得太细,稍微有点颗粒吃起来会更香。煮红枣的水不要倒掉了,后面能派上用场。
2. 将枣泥、白砂糖和红糖一起放进打蛋盆,加入适量红枣水(刚好能够溶解白糖和红糖),打蛋器搅打至糖完全溶解。敲入鸡蛋,先低速打散,再高速打发全蛋,这个步骤可以将打蛋盆放在热水里,可以打得更快。但我没放在热水盆里也只用了7分钟。一直打发到蛋液起纹路,打蛋头上滴落下来的蛋液不会马上消失就行,不用打发到可以写字。
3. 分3次筛入低筋面粉,用刮刀快速大幅度翻拌均匀,直到看不见面粉颗粒。此处的翻拌手法和做海绵蛋糕一样的,不再赘述。
4. 烤箱160度预热。食用油微波加热10秒成温热状,均匀倒进面糊盆,用刮刀快速翻拌均匀,成为油润蓬松的面糊。倒入模具,放入烤箱中下层,我用的两个六连排模具同时烤,大约20分钟。取出晾到微热时,用保鲜膜覆盖模具(目的是防止蛋糕水分丢失过多造成口感干涩),直到完全凉了之后再脱模,保存。
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参考资料