可可派

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-02 19:48:20
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中文名
可可派
主要食材
#面团#,椰子油
分    类

目录

可可派用料

材料
  
用量
#面团#
椰子油85g
红糖130g
蛋黄2个
可可粉35g
中筋或高筋面粉210g
泡打粉1大勺
2小撮
100ml
#馅料#
蛋白2个
2小撮
蔗糖糖浆100g
糖粉100g
香草精1小勺

可可派做法

1. 混合面粉、泡打粉、可可粉。
2. 椰子油和红糖混合后用搅拌器打发,直至混合物呈奶油状并出现气孔。
3. 依次加入蛋黄、面粉混合物、盐和水,和匀。
4. 烤箱预热200°C。
5. 把面团分成小块并整形成圆形,放入铺有烘焙纸的烤盘上,放入烤箱,烤8分钟,直至饼干微微隆起,触感足够坚硬。从烤箱取出后放在一旁静置15分钟。
6. 以下制作馅料。将蛋白和盐混合后用打蛋器打发,当蛋白开始起泡时,一点点地加入蔗糖糖浆。
7. 当混合物膨胀至原来的2倍大时,再一点点地加入糖粉和香草精,继续打发,直至混合物混合均匀且表面起泡。
8. 用一个勺子或者裱花袋把馅料涂在一块饼干上,再将另一块饼干盖在馅料上。
[1] 
参考资料