川渝冷菜椒麻牛肉

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-02 09:57:44
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中文名
川渝冷菜椒麻牛肉
主要食材
#主料,牛肉(建议买腿肉)
分    类
零食,小吃,川渝小吃,麻辣,辣,牛肉,肉,下酒菜,家常菜

目录

川渝冷菜椒麻牛肉用料

材料
  
用量
#主料
牛肉(建议买腿肉)
#配料
干辣椒可以加小米椒
花椒
#腌制调料
料酒
姜片
#翻炒调料
鸡精
味精
酱油
少许白糖
少量的醋
八角、香叶、桂皮

川渝冷菜椒麻牛肉做法

1. 先把牛肉切块,大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜,葱,盐腌制1.2小时入味。
2. 把腌制好的牛肉放锅里蒸熟,时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
3. 把辣椒切断、姜蒜切细。
4. 蒸好的牛肉拿出放凉(蒸肉的汁水别扔了,留着后面用),然后切片。
5. 热锅热油(油多一些),把牛肉炸至变色捞出。
6. 炸变色的牛肉,炸好后捞出。
7. 热锅热油,放入八角、桂皮炒香。
8. 再放入花椒、干辣椒炒香(辣椒籽尽量去掉),再放入姜蒜炒香。
9. 放入牛肉翻炒。
10. 再加入蒸牛肉是的汁水,放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒,炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦!
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