爽口青萝卜干小菜

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-05-26 03:49:29
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中文名
爽口青萝卜干小菜
主要食材
青萝卜,花椒
分    类
凉菜

目录

爽口青萝卜干小菜用料

材料
  
用量
青萝卜半棵
花椒6—8颗(根据口味增减)
八角半个(根据口味增减)
适量
酱油1—2小勺(根据口味增减)
味精少许
香叶(月桂叶)2—4片(根据口味增减)
陈醋适量

爽口青萝卜干小菜做法

1. 萝卜切成大拇指粗的长方形条,晒至干硬(完全脱水,脆到可以掰出嘎嘣一声)
2. 晒干后洗净表面,用没过表面的凉开水浸泡到软,大概2—4小时,挤干水分。
3. 炒锅内倒入清水(这是泡萝卜的料汁,水量多少已能淹没萝卜为好,但此时不用把萝卜放锅里,只是估计一下水量),放入八角、花椒、香叶、盐、酱油,煮几分钟,尝尝盐味,和炒菜的咸度差不多就行(根据口味),出锅前放入适量醋和味精。
4. 将料汁盛出来晾凉(留一些八角花椒和香叶在里面,不用捞出来),然后倒入装萝卜干的容器里,淹没即可,泡一夜。
5. 第二天早上取一些泡好的萝卜干(不需要料汁),加陈醋和香油拌匀,就可以吃啦,醋泡一会儿更入味。
6. 步骤4中的萝卜可以一直泡着,要吃的时候现拌。
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参考资料