蜂蜜红提牛奶小面包

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-06-05 11:55:10
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中文名
蜂蜜红提牛奶小面包
主要食材
高筋面粉,牛奶
分    类
面包

目录

蜂蜜红提牛奶小面包用料

材料
  
用量
高筋面粉250克
牛奶145克
鸡蛋1个(35克)
30克(喜甜可再加10克)
蜂蜜15克
酵母4克
红提干100克
黄油(或玉米油)25克
奶粉20克

蜂蜜红提牛奶小面包做法

1. 除黄油,蜂蜜,红提干外,将牛奶,糖,鸡蛋,奶粉,面粉,酵母依次放入面包机中,按揉面程序20分钟,揉出粗膜。
2. 面团较软,取出面团,略揉揉排气,分成8等份。
3. 在一边撒上红提干。
4. 再将另一半折起。折的不用完全对齐。
5. 再从一端卷向另一端成卷。另外,面片擀的长一些,卷的层次就多一些,花朵就会更丰满。
6. 依次做好8个这样的卷。
7. 放到8寸烤盘中,我用的是披萨盘,烤盘刷油。
8. 再取适量蜂蜜,调入少许水,调成蜂蜜水,不要太稀,蜂蜜稍不粘稠即可。给面包胚表面均匀刷上蜂蜜水。
9. 面包胚再次在温暖湿润处发酵45分钟-1小时左右、至两倍大就可以了。另外,发酵的过程和当时的温度湿度很有关系,要两倍大就可以了,时间只是大概的45分钟-1小时左右,我用了45分钟发酵,所以要根据当时的发酵条件而定,发酵过度烤好花型会不好看。
10. 烤箱预热,放中层,160度烤25-30分钟即可。前20分钟上层放一烤盘,烤到15-20分钟时,面包表面再刷适量蜂蜜水,撤去上层烤盘。另外,也可以上层不放烤盘,烤15分钟后,面包上再刷蜂蜜水,再加盖上锡纸。这两种方法都行,是为了让面包上色更均匀好看。
11. 脱模,撕开里面全是提子干,很松软、香甜!
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参考资料