焦糖香蕉乳酪塔

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-22 05:39:43
编辑 锁定
中文名
焦糖香蕉乳酪塔
主要食材
#【塔皮】,无盐黄油
分    类
水果塔,香蕉,塔

目录

焦糖香蕉乳酪塔用料

材料
  
用量
#【塔皮】
无盐黄油140g
低筋面粉210g
细砂糖4g
2g
鸡蛋液8g
37ml
#【杏仁奶油】
无盐黄油25g
细砂糖14g
两指一撮
全蛋液20g
杏仁粉25g
#【乳酪馅】
奶油奶酪40g
细砂糖15g
全蛋25g
低筋面粉2-3g
牛奶45g
#【焦糖香蕉】
细砂糖60g
黄油15g
朗姆酒5g
香蕉2只

焦糖香蕉乳酪塔做法

1. 塔皮制作1. 鸡蛋+水+糖+盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用2. 黄油切1cm小方块,室温放置到手指摁一下会凹进去的程度,橡皮刮刀至顺滑3. 加入低粉,用刮刀的侧面切,用指尖搓也可以,搓到细细的碎颗粒状态,且没有多余的粉类即可。4. 拿出冰的鸡蛋水加入,小心拌至成团 水分全部被吸收即可,切勿出筋!!5. 整成圆的方的扁的都行,用保鲜膜包起来冷冻1小时【插入tips:这一份塔皮够做两个,我分为两团冷冻的】
2. 这一小时你可以看一两集美剧tvb剧动漫,冷冻后恢复室温也需要一点时间~~
3. 【一定要恢复室温!!!!!】恢复室温后,硅胶垫撒些低粉防粘,面团表面盖保鲜膜。根据塔模的形状,擀至3mm厚,用擀面杖擀一下就可以去掉多余的塔皮,塔底用叉子戳好洞~【插入tips:如果塔皮擀好后变的太软,放进冰箱冷藏10分钟再取出,就很容易放进模具】
[1] 
参考资料