酸菜汆白肉炖冻豆腐

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-26 08:51:11
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中文名
酸菜汆白肉炖冻豆腐
主要食材
东北酸白菜,五花肉
分    类
快手菜,家常菜,下饭菜,炖

目录

酸菜汆白肉炖冻豆腐用料

材料
  
东北酸白菜
五花肉
冻豆腐
花椒、大料
葱花、姜丝、蒜末
食用油
盐、鸡精

酸菜汆白肉炖冻豆腐做法

1. 五花肉切片,冻豆腐切块,葱花、姜丝、蒜末备用。
2. 酸菜用水冲洗下,略挤干水分。用刀在菜帮处平着片开。(如果酸菜太酸可以用凉水提前泡一下,尝尝菜心的味道,自己掌握酸菜的酸度。)
3. 用手把菜帮撕开。所有菜帮全部这样处理好。
4. 处理好的酸菜切细丝。
5. 炒锅热油,炸香花椒,去掉花椒不要。
6. 下大料和葱花、姜丝、蒜末爆锅。
7. 下酸菜翻炒下,加适量的盐,添入水没过酸菜。(1、盐要适量,酸菜本身已有少许盐分;2、喜欢喝酸汤的可以略多加些水。)
8. 水烧开后氽入切好的肉片,肉片发白后转中小火炖20-30分钟。(酸菜比白菜不易熟,有时间可以多炖一会儿味道更佳。用东北人的话说就是:酸菜不怕剩菜,越炖越香。)
9. 加入炖豆腐,再炖10分钟,加入鸡精即可。
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参考资料