汤种潜艇堡

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-21 15:03:31
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中文名
汤种潜艇堡
主要食材
#汤种,高筋粉

目录

汤种潜艇堡用料

材料
  
用量
#汤种
高筋粉16克
80克
#面包主体
汤种84克
高筋粉210克
低筋粉56克
奶粉20克
细砂糖42克
1/4小勺
快速干酵母4克
蛋液30克
无盐黄油26克
表面刷蛋液少许

汤种潜艇堡做法

1. 小锅里加入做汤种的水和高筋粉,拌匀后小火加热搅拌。
2. 大约2分钟后,面糊温度达到65℃时,或者如图片中那种粘稠状时即可离火,继续搅拌几下后盖上保鲜膜,隔冷水降温备用。
3. 先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内,用筷子搅拌一下。
4. 加入高筋粉和低筋粉,在顶部撒上酵母。
5. 先选择一个和面程序,结束后加入软化的黄油,继续一个和面程序后,拿出搅拌棒,将面团重新放回面包机桶内,盖上保鲜膜,选择米酒程序开始初次发酵。
6. 大约50分钟后,面团发至2.5倍大,用手指检测发酵状态。
7. 轻轻拿出面团放在案板上,均分四份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。
8. 将小面团擀长,自上而下卷紧。
9. 转90度,接口朝上。
10. 再次擀长,卷紧。
11. 卷好的面团稍微搓长成模具长度后,接口朝下放入模具。
12. 模具放入烤箱,下面放一盆热水,选择烤箱发酵功能,开始最后发酵。发至八分满时,拿出模具和热水,185度预热烤箱,同时面团表面刷蛋液,撒白芝麻。
13. 模具放入烤箱中层,180℃烘烤15分钟,至表面呈金黄色即可。烤好后,立即将面包倒出,放在晾架上散热。
14. 自己做的超级无敌潜艇堡,货真料足,,一个管饱!
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参考资料