彩绘生日蛋糕卷

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-29 02:03:02
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中文名
彩绘生日蛋糕卷
主要食材
#蛋糕体,蛋黄
分    类
蛋糕,蛋糕卷

目录

彩绘生日蛋糕卷用料

材料
  
用量
#蛋糕体3+1个
蛋黄3个
蛋白3个
细砂糖65克
玉米油40ml
60ml
香草精几滴
低筋粉80克
#图案1小勺
蛋白1个
玉米粉1小勺
食用色素1丁丁
#糖浆1/2小勺
粗砂糖10克
热水20ml
朗姆酒1/2大勺
#奶油馅5ml
动物性鲜奶油150ml
糖粉14克
朗姆酒5ml
柠檬汁5ml
香草精几滴
蜜豆(或水果丁)少许

彩绘生日蛋糕卷做法

1. 蛋黄中加入一半的细砂糖,用打蛋器打至发白起泡。
2. 加入几滴香草精,玉米油和水混合后一起加入,搅匀后筛入低筋粉。
3. 用打蛋器搅拌至出现粘性,滴落的蛋糊印不会很快消失。
4. 取2个小碗,分别加入2小勺蛋黄糊和1/2小勺低筋粉拌匀。
5. 用牙签头沾一点点的粉红色素,一个稍微多一点,拌匀。
6. 取一个蛋白先打至发泡,再加入1小搓玉米粉,打至出现尖角。
7. 小碗里各加入1/2的蛋白霜,拌匀。
8. 烤盘上先放一张图纸,上门放上烤纸,用厨房纸沾玉米油在烤纸上薄薄地涂一层油。
9. 烤箱170℃预热,用烤纸做两个小的裱花袋,装入深、浅两种颜色的面糊(我用的这种硅胶笔不好用,毫不犹豫地扔掉了)。
10. 根据图案,先挤浅色的,放入烤箱烤一分钟。拿出后再挤深色的,再烤一分钟后取出。
11. 3个蛋白,先打出粗泡,然后分3次加入剩余的一半细砂糖,打至出现明显纹路后,加入剩余的玉米粉,打至出现直角,蛋盆倒立不流动即可。
12. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中,先用打蛋器拌匀,再换硅胶勺拌匀,都要用翻拌的手法,切勿划圈搅拌。
13. 拌好的面糊要细腻而未消泡。
14. 取出图纸,将面糊倒入烤盘内。
15. 用刮刀抹平后,握住烤盘在抹布上振三下,消除大的气泡。
16. 蛋糕烤好后立即取出,表面放张烤纸,翻面花纹朝上放在晾架上。
17. 立即撕下花纹表面的烤纸,再重新盖回到蛋糕上。
18. 鲜奶油倒入打蛋盆,隔冰水打发。先打出粗泡,再加入糖粉,先打几下后加入几滴香草精和5毫升朗姆酒和5毫升柠檬汁(这个方法是偸师蛋糕娘淘淘的,据说做出的奶油霜很美味哦),再继续打至硬性。
19. 将粗砂糖和热水拌至溶化,冷却后加入朗姆酒1做成糖浆备用。揭去花纹表面的烤纸,再重新拿一张烤纸盖上,翻面后将前端和近身侧斜边削切。以2㎝为间隔在蛋糕表面浅浅地划出刀痕,以便于卷起。先用刷子在蛋糕表面刷一层糖浆,然后将奶油霜抹在蛋糕表面,前端留出2㎝不抹。(这些步骤忘拍照了,555~)。
20. 奶油霜上撒少许蜜豆(或放上喜欢的水果丁),提起烤纸,往前拉起蛋糕体,顺势使蛋糕体落下将奶油霜和蜜豆包起,用烤纸包起蛋糕体,可以借助直尺将蛋糕体卷紧,两端的烤纸像糖果似的扭紧,外面再包上一层保鲜膜后放入冰箱冷藏1小时以上即可。
21. 包装前先切去两头图案以外部分,然后用烤纸做一个小裱花袋,装入巧克力酱,描上文字和气球绳。
22. 最后装入蛋糕盒就是一份承载着你满满心意的礼物啦!
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参考资料