烫面草莓奶北海道

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-29 02:02:25
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中文名
烫面草莓奶北海道
主要食材
烫面草莓奶北海道

目录

烫面草莓奶北海道用料

材料
  
烫面草莓奶北海道

烫面草莓奶北海道做法

1. 材料: 草莓牛奶 80克 (Cream type,其它口味也行)植物油 60克特幼粉/低筋粉 100克(过筛) 蛋黄 5粒幼糖 20克蛋白5粒幼糖 70克塔塔粉 1克烤箱预热100度。
2. 做法: 1)蛋黄加入幼糖打发至浓稠,待用。2)将草莓奶和植物油隔水搅拌煮热(不需要滚,有点冒烟,温度大约65度C),离火,倒入低粉快速搅拌均匀成为烫面团。3)将打发的蛋黄分两次倒入烫面团,搅拌均匀成为蛋黄糊。4)把蛋白打至粗泡加入半份白糖和塔塔粉,继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩馀白糖,继续打至湿性接近硬性发泡成为蛋白霜。(提起打蛋器,蛋白呈现小弯勾)
3. 5)把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒回剩馀蛋白霜里,轻轻拌匀即可。 6)把面糊舀入纸杯里,9分满,送入预先预热烤箱里,我的是Samsung微波炉烤箱,用的温度是100度烤20分钟,然後140度15分钟,160度5分钟。 *· 我的烤箱是 110度 10min 130度 20 min 150度15min 160度25min(温度只供参考)7) 出烤箱后,立刻在轻敲两下,这样就不会回缩了。8) 待凉后,放进冰箱半个小时,打发好的草莓鲜奶油装入剂花袋,插入蛋糕中间,鲜奶油剂入蛋糕里,当表面感觉膨胀时,就可以取出。后就剂花做装饰。
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参考资料