心形原味戚风

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-26 08:52:23
编辑 锁定
中文名
心形原味戚风
主要食材
蛋白,细砂糖

目录

心形原味戚风用料

材料
  
用量
蛋白2个
细砂糖30克
玉米淀粉5克
牛奶35克
色拉油25克
低筋面粉40克
柠檬汁几滴
蛋黄2个

心形原味戚风做法

1. 将玉米油和牛奶依次加入蛋黄里,每次都要用蛋抽搅拌均匀,注意要同方向搅拌,避免产生过多气泡。
2. 往蛋黄糊里筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌均匀备用。不要搅拌过度,避免出筋。
3. 将一半的糖与蛋清混合,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打至粗泡,等到糖溶化以后,再加入剩下的一半细砂糖,中速打至干性发泡。
4. 取三分之一的打发蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀,然后倒入剩下的蛋白,切拌均匀。注意不要过度搅拌,避免消泡。
5. 模子里抹一层油,将面糊倒入模子,轻轻震几下,震出大气泡。放入事先预热好的烤箱,用160度烤30-40分钟左右。
6. 用竹签检查蛋糕成熟度,插入取出没有面糊挂着,即可出炉。倒扣晾凉脱模。
7. 淡奶油加细砂糖和抹茶粉,搅打至8分发,与芒果丁一起给蛋糕做装饰。
[1] 
参考资料