奶牛蛋糕卷

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-20 01:38:31
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中文名
奶牛蛋糕卷
主要食材
鸡蛋,玉米油
分    类
蛋糕,蛋糕卷

目录

奶牛蛋糕卷用料

材料
  
用量
鸡蛋3只
玉米油20g
牛奶45g
低筋面粉50g
粟粉10g
细砂糖50g
竹炭粉2g

奶牛蛋糕卷做法

1. 分离蛋清蛋黄,放置蛋清的容器需无油无水
2. 电动打蛋器搅打蛋清出现粗泡时加入第一次糖,出现细泡时加入第二次糖,开始变得顺滑时加入最后一次糖。总量共40g
3. 蛋黄加入10g糖搅打至发白,加入玉米油,直到完全混合,加入牛奶,搅拌,筛入低粉,至细小无颗粒状态
4. 取一勺蛋黄糊,三倍蛋黄糊量的蛋白霜,加入2g竹炭粉,混合均匀。入裱花袋。在烤盘上随意的挤出形状,可以是圆形或是椭圆形。烤箱预热170度,中层,1分钟定型。
5. 混合剩余的蛋黄糊及蛋白霜,倒入烤盘。中层。170度,15分钟
6. 取出倒扣晾凉,切去两边,打发淡奶油
7. 用抹刀平铺奶油,加入水果,借助擀面杖将蛋糕卷起。两头扭成糖果
[1] 
参考资料