黑芝麻焦糖布丁

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-27 15:34:16
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中文名
黑芝麻焦糖布丁
主要食材
#布丁蛋糊,熟黑芝麻2茶匙
分    类
布丁

目录

黑芝麻焦糖布丁用料

材料
  
#布丁蛋糊
熟黑芝麻2茶匙
吉利丁片3g
蛋黄3个
糖45g
牛奶250g
鲜奶油100g
放入牛奶的糖5g
#焦糖汁
糖30g
热水30g

黑芝麻焦糖布丁做法

1. 吉利丁片用冷水浸泡10分钟以上发泡,再用手轻轻挤干水分
2. 黑芝麻用搅拌机或果汁机打成细碎状
3. 把牛奶、鲜奶油、糖放入锅内煮滚,再另一个大碗将蛋黄与糖搅匀,接着把这两样混合搅拌
4. 开小火,一边持续拌匀,直到呈现不会散开的粘稠度,舀面糊时,如果出现粘稠感就可熄火,钥匙仍会散开请再加热
5. 加温约至84度时熄火,依吉利丁片、黑芝麻粉的顺序,分别拌匀
6. 布丁蛋糊用过滤网过滤一次,让质地更细致
7. 把面糊装入布丁容器,再放入冰箱待凝固2-3小时,最后添加适量焦糖汁即可
8. 焦糖汁做法:糖放奶锅用小火煮,直到呈现深褐色焦状,把热水逐次放入焦糖里搅拌,做成焦糖汁并等待冷却
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参考资料