基础翻糖膏

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-21 15:05:15
编辑 锁定
中文名
基础翻糖膏
主要食材
吉利丁粉(鱼胶粉),冷水

目录

基础翻糖膏用料

材料
  
用量
吉利丁粉(鱼胶粉)9g
冷水60ml(57g)
柠檬汁(或者其他香精) 5ml
透明玉米糖浆168g
食用甘油15ml(14g)
糖粉907g
白油1g

基础翻糖膏做法

1. 准备好材料
2. 糖粉中的680g倒入一个大碗中。把冷水与鱼胶粉混合,静置2,3分钟。
3. 柠檬香精,玉米糖浆,甘油倒入一个小锅内,小火加热,加入2中的鱼胶粉,搅拌,直到它充分溶解,变得清澈透明。
4. 待步骤3中的鱼胶粉混合液稍凉,倒入糖粉的碗中。
5. 用木勺搅拌,直到糖粉与混合液充分混合。此时的混合物是非常粘稠的。(用搅拌机也可以~)
6. 把剩下的糖粉倒在平坦光滑的操作台上,然后把5中的混合物倒在上面,洗干净手后,涂上白油充分揉匀。(手一定要干净,干燥~不然就会让翻糖颜色不纯净,手湿的话也会很黏手)
7. 揉好的Rolled fondant用双层塑料袋包好,密封。可以马上使用,也可以放置24小时后使用(这样会更好!~)或者,可以放在冰箱里冷藏保存2个月。
[1] 
参考资料