手工巧克力冰淇淋

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-29 02:04:17
编辑 锁定
中文名
手工巧克力冰淇淋
主要食材
蛋黄,淡奶油
分    类
冰淇淋

目录

手工巧克力冰淇淋用料

材料
  
用量
蛋黄4个
淡奶油400g
牛奶200g
细砂糖96g
可可粉16g
黑巧克力100g

手工巧克力冰淇淋做法

1. 将可可粉和一半的淡奶油放入锅中,中火加热至边缘开始冒泡,立即关火。
2. 关火后待淡奶油冷却至约60度时,加入黑巧克力,搅拌至巧克力完全融化,最后放入剩下的一半淡奶油,搅拌均匀,冷却备用。
3. 将蛋黄搅打至颜色变淡,状态微浓稠。
4. 将牛奶 糖放入锅中,中火加热至边缘开始冒泡时关火,将加热后的一半牛奶慢慢加入上一部的蛋黄,边加边搅拌,最后将拌好的蛋奶液倒回另一半牛奶中,搅拌均匀。
5. 将拌好的蛋奶液用小火再次加热,一边搅拌,待稍微浓稠时立即关火。
6. 将巧克力奶油和淡奶液混合,过筛一遍后用力搅拌至冷却,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-4个小时。
7. 将冷藏好的冰淇淋糊放入冰淇淋机搅拌20分钟(没有冰淇淋机的可以用打蛋器搅拌20分钟,不要用电动打蛋器!)
8. 放入冰箱冷冻保存,待成型就可以随时享用了。
[1] 
参考资料