樱花酸奶草莓慕斯

编辑:呆滞网互动百科 时间:2020-01-22 23:43:24
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中文名
樱花酸奶草莓慕斯
主要食材
鸡蛋(蛋糕层),细砂糖加入蛋白(蛋糕层)
分    类
慕斯

目录

樱花酸奶草莓慕斯用料

材料
  
用量
鸡蛋(蛋糕层)3个
细砂糖加入蛋白(蛋糕层)45克
糖粉加入蛋黄(蛋糕层)30克
低筋面粉(蛋糕层)95克
牛奶(蛋糕层)30克
草莓(草莓乳酪层)100克
奶油奶酪(草莓乳酪层)130克
柠檬汁(草莓乳酪层)20ml
冷水(草莓乳酪层)1大勺(15ml)
吉利丁片(草莓乳酪层)2片(5g/片)
细砂糖(草莓乳酪层)80克
动物性淡奶油(草莓乳酪层)160ml
原味酸奶(酸奶慕斯层)250克
吉利丁片(酸奶慕斯层)2.5片(5g/片)
柠檬汁(酸奶慕斯层)1大勺(15ml)
细砂糖(酸奶慕斯层)70克
动物性淡奶油(酸奶慕斯层)180ml
樱花(水晶层)30朵
雪碧(水晶层)400ml
吉利丁片(水晶层)3片(5g/片)

樱花酸奶草莓慕斯做法

1. 进行分蛋。打发蛋白,分三次加糖。蛋黄加糖打到体积变大,颜色变淡。
2. 加牛奶到蛋黄液,1/3蛋白入蛋黄上下翻拌,再加入剩余蛋白翻拌均匀。
3. 过筛加入面粉,翻拌。入模具,烤箱预热200度,175度,中层烤25分钟。
4. 脱模,切成2片。
6. 把草莓洗净放入料理机打碎。
7. 加入一份沥干水分的吉利丁片,把这些混合物隔水不断加热搅拌。并取出把碗放在冷水中降温冷却到室温。
8. 奶油奶酪隔水加热至软,用打蛋器打到细滑无颗粒。再边打边加入草莓混合物,至完全混合,成草莓乳酪混合物。
10. 在模具里放一片蛋糕,并倒入草莓乳酪馅,再放上第二层蛋糕,放冰箱冷藏一会儿。
13. 取出冷藏的草莓乳酪馅模具,用勺子慢慢倒酸奶慕斯馅在草莓乳酪层的上面,入冷藏5小时。
15. 把泡开的樱花放在酸奶慕斯层上,用牙签轻挑摆造型,再用勺子舀水晶层馅倒入,预防冲力太大,酸奶层混合到水晶层。入冷藏5小时。
16. 脱模,成功(☆_☆)
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参考资料